芥兰和芥菜是一回事吗?

芥兰和芥菜不是一回事。芥兰是甘蓝的变种，茎粗壮，叶片肥厚，口感脆嫩，常见于粤菜，比如蒜蓉炒芥兰。芥菜则是十字花科蔬菜，叶片皱缩，味道辛辣，常用来腌制咸菜或做芥菜饭，比如潮汕的芥菜饭。

芥兰的营养以维生素C和膳食纤维为主，每100克含约35毫克维生素C；芥菜则富含钙和维生素K，每100克含约230毫克钙。外形上，芥兰茎部翠绿，芥菜叶片深绿带锯齿。烹饪时，芥兰适合快炒，芥菜适合炖煮或发酵。两者虽同属十字花科，但品种、口感和用途差异明显。