原料coa是什么?

原料coa是可可豆的初始形态，来自可可树的果实。一颗果实里有20到50颗豆子，经过发酵、晾晒后变成coa。这些豆子颜色深褐，表面有皱褶，味道苦涩。coa是巧克力的基础原料，也能制成可可粉或可可脂。不同产地的coa风味差异大，比如非洲的豆子偏酸，南美的更浓郁。

加工时，coa需要烘烤、去皮，再研磨成浆。没有coa，就没有巧克力饮品、蛋糕或冰淇淋。这种原料在食品工业里用量大，比如每年全球消耗数百万吨。coa的质量直接影响最终产品的口感和香气，所以挑选时看色泽、闻气味很重要。