雷笋可以放冰箱保存吗?

雷笋可以放冰箱保存，但要注意方法。新鲜雷笋带泥的话，别洗，直接用保鲜袋装好，袋口留点缝透气，放冰箱冷藏室能放5-7天。剥好皮的雷笋泡盐水10分钟，沥干水分，用密封盒装起来，冷藏3天左右没问题。

想存久点，把雷笋切小块，开水焯2分钟，捞出来过凉水，沥干后分装冷冻，能放1个月，炒炖时直接取用很方便。冰箱温度调4℃左右最好，温度太低容易冻伤，太高会发芽变老。雷笋放冰箱前别切太薄，不然水分流失快，口感会老。