马卡龙中间夹的是什么?

马卡龙中间夹的是奶油、果酱或巧克力馅料。常见的奶油馅有香草、草莓、抹茶口味，果酱馅有蓝莓、覆盆子、荔枝口味，巧克力馅有黑巧、白巧、榛子口味。馅料厚度约2-3毫米，占马卡龙总重量的1/3左右。

有些马卡龙还会加入坚果碎、饼干碎或酒类增加风味，比如开心果馅里混着碎开心果，伯爵茶馅里带着伯爵茶粉。馅料颜色和外壳颜色往往形成对比，比如白色外壳配绿色抹茶馅，粉色外壳配黄色柠檬馅，这样看起来更漂亮。