大白菜在哪个节气成熟了?

大白菜在霜降节气成熟。霜降后，气温下降到10摄氏度以下，大白菜开始包心变实。北方菜农常在10月中下旬收获，叶子变得厚实，口感清甜。比如北京郊区的大白菜，霜降后一周内就能上市，菜帮脆嫩，适合炖菜或做泡菜。

山东、河北等地的大白菜也在这个时期成熟，单棵能长到3-5公斤。家里种的白菜霜降后更甜，因为低温让糖分积累。菜市场这时候堆满新鲜白菜，价格也便宜，适合囤起来做酸菜或腌菜。霜降是白菜成熟的信号，过了这个节气，菜就容易冻坏或抽薹。