醪糟在常温下保质期是多久?

醪糟在常温下能放2到3天，夏天更短，可能1天就变酸。放冰箱能延长到7天左右。醪糟发酵后，糖分会转化，常温下容易继续发酵，产生酒精和酸味。温度越高，变质越快，比如30度以上，24小时内就可能发酸。

醪糟表面出现气泡、酒味变淡，说明坏了。开封后最好密封，减少空气接触。醪糟做汤圆、鸡蛋羹时，新鲜度很重要，放久了影响口感。买回来的醪糟，如果闻着有酸味或分层，别吃。醪糟保质期短，一次别做太多，现做现吃最好。