土根粉是什么?

土根粉是一种天然淀粉，从土根植物块茎中提取。白色粉末，遇水变黏，常做食品增稠剂。比如火锅汤底加一点，汤汁更浓稠；汤圆馅料放一些，口感更Q弹；冰淇淋里掺点，质地更绵密。工业上也能用，比如纺织浆纱，让布料更挺括。

土根粉不含添加剂，老人小孩都能吃。买时注意看配料表，纯土根粉成分最好。保存要密封，防潮防结块。煮食时冷水调开，再加热，避免结块。这种老祖宗传下来的食材，现在还挺受欢迎的。