干鱼胶储存需要冷冻吗?

干鱼胶储存必须冷冻。新鲜鱼胶含水量高，室温下几小时就会变质。冷冻能锁住营养，延长保鲜期到6个月以上。家用冰箱冷冻室温度零下18度，适合存放。鱼胶用保鲜袋包好，挤出空气再密封，防止冻伤。

冷冻鱼胶解冻后口感依然Q弹，营养流失少。比如北海鱼胶、赤嘴鳘胶等高档鱼胶，冷冻保存更显重要。普通冷藏只能放3天，冷冻能保存半年。鱼胶价格不菲，冷冻是最经济实惠的保存方法。正确冷冻的鱼胶炖汤后胶质丰富，味道鲜美。