月饼放到冰箱里面是放在冷冻吗?

月饼放冰箱别冻冷冻，冷藏就行。冷冻会让月饼皮变硬，内馅结冰，口感差。比如豆沙月饼冻后豆沙沙粒感明显，莲蓉月饼冻后莲蓉变干硬。冷藏温度4度左右最合适，能保持月饼柔软。月饼盒开封后，用保鲜袋装好再放冰箱，避免串味。

放冷藏的月饼最好3天内吃完，时间长了风味会流失。冰皮月饼更要注意，冷冻后外皮裂开，内馅出水，完全没法吃。广式月饼放冷藏能保持油润感，苏式月饼放冷藏能防止酥皮受潮变软。记住，冷藏是保鲜，冷冻是毁口感。