包包子的豆子是什么豆子?

包包子常用红豆、芸豆、豇豆这些豆子。红豆煮烂后沙沙的，甜味足，适合做豆沙包。芸豆个头大，炖煮后绵软，能吸汤汁，北方包子常用。豇豆细长，蒸后软糯，带点清香，南方包子爱用。这些豆子泡发后要煮透，不然硬邦邦影响口感。

豆子泡发时间得4小时以上，煮时加一勺糖更香甜。包子里的豆子不用太烂，保留点嚼劲更好吃。不同豆子搭配也行，比如红豆加芸豆，口感更丰富。豆子选新鲜的好，陈豆子煮不烂，包子味道就差了。