陈年花雕是什么?

陈年花雕是绍兴黄酒里的老宝贝，至少存了3年以上。酒坛用陶土封存，放在阴凉地窖慢慢发酵。颜色像琥珀，闻着有股焦糖香和淡淡花果味。喝起来顺滑，带点甜，酒精度大概15到18度。

老辈人喜欢用它炖肉，能去腥增香；或者温一壶下饭，配梅干菜特别搭。市面上10年以上的花雕一瓶能卖上千，存得越久越值钱。有些酒厂还会在坛口贴红纸，写上“女儿红”，寓意嫁妆酒。现在不少餐厅用它做醉蟹，蟹肉吸饱酒香，吃起来更鲜美。