酱油是什么朝代出现的?

酱油起源于汉朝，最早叫“酱清”或“豉油”。东汉《四民月令》提到用大豆制酱时，会提取酱汁，这算酱油的雏形。魏晋南北朝时期，《齐民要术》详细记载了用豆、麦加盐发酵的方法，类似现代酱油工艺。唐代《食疗本草》称其为“酱油”，开始单独命名。

宋代《东京梦华录》记载市集有酱油售卖，说明生产已规模化。明代《天工开物》提到酱油分“秋油”“伏油”，按季节区分品质。清代《随园食单》强调酱油调味的重要性，出现“生抽”“老抽”的细分。如今酱油有千种配方，但核心工艺仍是古法发酵。