自制豆豉能存放多久不变质?

自制豆豉常温下能放3个月，冰箱冷藏可保存半年。密封好的豆豉，用玻璃罐装，放阴凉处，3个月内风味最佳。半年后豆豉颜色变深，味道变淡，但还能吃。夏天高温时，豆豉容易发酸，最好1个月内吃完。

每次取豆豉用干净筷子，避免带入细菌。开封后冷藏，能延长保质期。豆豉表面如果长白毛，说明变质了，不能吃。自己做的豆豉没添加剂，保质期比买的短，但更天然健康。按分量做小罐，吃完再做，保证新鲜。