蛋糕需要放冰箱保鲜吗?

蛋糕要不要放冰箱看情况。奶油蛋糕最好放冰箱，夏天室温超过25度容易化，放冰箱能撑2-3天。水果蛋糕也建议冷藏，水果水分多，室温放久了会出水变味。但像磅蛋糕、戚风蛋糕这类质地紧实的，放室温就行，放冰箱反而容易吸潮变硬。

裸胚蛋糕没裱花的，常温密封放3天没问题。巧克力蛋糕别放冰箱，冷热温差会让巧克力表面出现白霜，影响口感。放冰箱的蛋糕密封好，避免串味，吃之前提前半小时拿出来，口感更好。