猪肋条肉是哪个部位?

猪肋条肉是猪胸腔两侧，连接排骨和腹部的肉，带点肥瘦相间。这块肉有13根左右排骨，肥瘦比例约3:7，肥的像雪花纹，瘦的紧实。炖煮后软烂，红烧则香浓，适合做红烧肉、糖醋排骨，还能切片炒菜。

菜市场常见整块售卖，也有切好的肋排。肥肉部分煮后透明，瘦肉嚼劲足，胶质丰富。北方人爱用它包饺子，南方人常做梅菜扣肉。每斤价格在20到30元，根据部位和品质浮动。这块肉做法多样，老少都爱吃。