大米那个异色粒是什么意思?

大米里的异色粒就是颜色不一样的米粒。比如白米里混着红褐色、青色或者透明的小颗粒，这些就是异色粒。有的米粒表面有深色斑点，有的整体颜色偏黄，也算异色粒。这些颜色差异可能来自稻谷品种不同，比如黑米、紫米本身就是异色粒；也可能是加工过程中轻微损伤或储存环境影响。

异色粒不影响食用，只是外观不太好看。买大米时偶尔发现几颗很正常，挑掉就行。超市散装米里异色粒比袋装的多，因为散装米经过多次搬运筛选。煮饭前淘洗能去掉部分异色粒，但完全避免不太现实。