绿色蔬菜能用西兰花完全代替吗?

西兰花不能完全代替所有绿色蔬菜。比如菠菜含铁量是西兰花的2倍，空心菜钙含量高出3成。芹菜富含膳食纤维，每100克含1.6克，比西兰花多0.3克。生菜水分高达95%，适合补水，而西兰花热量是生菜的5倍。芥蓝的维生素C含量是西兰花的1.5倍，油麦菜则含更多叶黄素。

不同蔬菜各有营养特长，换着吃更健康。每天吃3-5种蔬菜，营养才均衡。单一饮食容易缺乏某些营养素，比如羽衣甘蓝的维生素K是西兰花的2倍，但西兰花萝卜硫素含量独特。建议把西兰花、菠菜、小白菜、秋葵等搭配着吃，这样营养互补，身体更受益。