黑豆是什么植物的种子?

黑豆是大豆的成熟种子，颜色乌黑，形状椭圆，大小约5毫米。大豆属于豆科植物，荚果呈黄绿色，成熟后变干裂开，露出2-4颗黑豆。黑豆外皮坚硬，内含白色子叶，富含蛋白质、花青素和铁元素。

常见品种有青仁黑豆、黄心黑豆等，适合煮粥、打豆浆或做甜品。黑豆在中国种植历史超过3000年，主产区在东北、华北等地。黑豆发芽后可生豆芽，口感脆嫩；磨成粉能做面条或糕点。黑豆泡发后体积会膨胀2倍，煮制时需提前浸泡4小时以上。