毛豆是青皮豆吗?

毛豆就是青皮大豆。未成熟的大豆豆荚还是绿色时，剥开就是毛豆。毛豆豆荚饱满，豆粒翠绿，带点甜味。超市冷藏柜里常卖毛豆，盐水煮后当零食。菜市场也有卖新鲜毛豆的，一袋能装500克。

黄豆成熟后豆荚变硬变黄，豆粒变硬，就是黄豆了。毛豆和黄豆是同一种植物在不同阶段的产物。毛豆炒腊肉、毛豆烧鸡都是家常菜。毛豆蛋白质含量高，膳食纤维也不少。毛豆剥壳后就是青豆，可以直接吃。