泡芙的奶油能保存多久?

泡芙的奶油室温放2小时会变软，冰箱能放3天。夏天高温时，奶油容易出水，最好当天吃完。冬天凉快时，能多放1天。奶油泡芙放久了，外皮会吸湿变软，口感变差。如果加了水果，比如草莓或芒果，放1天就会出水，影响味道。

冷藏的奶油泡芙，吃前提前10分钟回温，口感更好。超过3天的奶油，会有酸味，不建议吃。做泡芙时，奶油打发后立刻用，最蓬松。大份奶油泡芙比小份更容易坏，因为接触空气多。