四川火锅的利润率一般在多少?

四川火锅的利润率大概在50%到70之间。食材成本占比不高，比如毛肚、鸭肠这些进货价才十几块一斤，端上桌能卖到四五十。锅底成本更低，一锅牛油加香料成本不到10块，能卖30多。房租和人工占大头，但翻台率高，一天能接待好几桌。

饮料利润更高，一瓶可乐进价2块，卖15块。装修分摊到每月几千块，生意好几个月就能回本。小本经营的话，去掉杂七杂八的开销，净利润也能有四成左右。大品牌靠规模效应，利润能到六成上下。