正常的大米需要抛光吗?

正常的大米可以抛光，但不是必须的。抛光能去除米粒表面的糠层，让米粒更白亮，煮饭时口感更软糯，还能延长保存时间。比如超市里精白米大多经过抛光，看起来更干净。不过，糙米、胚芽米就不抛光，保留更多营养和纤维，适合喜欢健康饮食的人。

抛光次数也有讲究，一般1-2次，抛光太多会损失营养，比如维生素B族。家庭储存的大米如果量少，抛光能防虫防潮；散装米可能抛光少，更天然。所以抛光与否看需求，想吃软饭选抛光米，想营养选原米。