战斧牛排是牛的什么位置?

战斧牛排取自牛的第6到第12根肋骨，带骨带脂，像斧头一样霸气。这块肉包含眼肉、西冷和肥膘，厚度3到5厘米，重达1到2公斤。煎烤后外焦里嫩，油脂渗入肉里，咬一口爆汁。牛的肋骨部位运动少，肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合慢煎或烧烤。

餐厅常整块上桌，配海盐和黑椒，简单调味突出原味。家庭烹饪可用铸铁锅，先煎后烤，中心保持粉红。这块肉价格不菲，但口感和卖相绝对值回票价。牛肋骨部位决定了它的嫩度和风味，是牛排中的顶级选择。