酒店明档是什么意思?

酒店明档就是厨房或餐厅里用玻璃隔开的透明操作区，客人能直接看到厨师做饭。比如早餐台的煎蛋区、火锅店的切肉台、自助餐的沙拉吧，都属于明档。这种设计让客人放心，食材新鲜看得见，厨师操作也规范。很多酒店用明档展示特色菜，比如北京烤鸭片皮、广式点心蒸制过程，吸引客人点单。

明档还能提升效率，高峰期客人不用等太久就能拿到现做食物。一些酒店在明档旁放价目牌，像38元/位的刺身台、58元/位的海鲜档，消费透明。明档厨师动作麻利，颠勺、切菜、摆盘一气呵成，像表演一样。