凉皮是哪个地区的美食?

凉皮是陕西关中地区的特色美食。西安的秦镇米皮、汉中的热米皮、宝鸡的擀面皮都很有名。凉皮用面粉或大米制成，口感爽滑，配上黄瓜丝、豆芽、面筋，再浇上油泼辣子、香醋和蒜水，酸辣开胃。

夏天吃一碗特别解暑，冬天热乎乎的也很暖和。街头小吃店、夜市、食堂都能看到它的身影，价格实惠，十几块钱就能吃饱。不同地方的凉皮做法有细微差别，比如有的偏辣，有的偏酸，但都离不开筋道的口感和浓郁的调料。