绿蚁新醅酒绿蚁是什么意思?

绿蚁新醅酒里的“绿蚁”指新酿米酒上的浮沫，像绿色蚂蚁一样漂浮。刚蒸好的米酒还没过滤，表面会泛起一层细腻泡沫，颜色偏绿，形状像小蚂蚁群聚。古人酿酒用糯米，发酵时产生二氧化碳，把酒糟推到表面，形成这层沫子。唐代诗人白居易写这句诗时，绿蚁成了新酒的代名词，暗示酒刚酿好，带着新鲜劲儿。

现在农村作坊还能看到类似场景，酒坛子表面浮着一层绿沫子，散发出甜丝丝的酒香。这层东西不影响饮用，反而证明酒是现酿的，没有勾兑。古人喝这种酒时，会用细纱布滤掉浮沫，但绿蚁的形象留在了诗词里，成了新酒的标志。