小米米油主要是什么?

小米米油是大米熬煮后表面浮起的一层浓稠液体，主要由淀粉糊化后的精华组成。煮粥时，大米中的淀粉和蛋白质溶解在水中，经过小火慢熬，表面会形成一层细腻的米油。这层米油富含碳水化合物、少量蛋白质和维生素，口感顺滑，容易消化。

比如，用东北大米熬粥，米油会更厚实；而用籼米熬煮，米油则稍薄。老人和小孩常喝米油粥，因为它温和滋养，不刺激肠胃。一碗粥的米油多少，还跟水量和熬煮时间有关，水少熬久些，米油更浓稠。