大蒜是什么时候收割?

大蒜一般在春季5月到6月收割。叶子开始变黄，植株倒伏时，说明成熟了。北方地区可能5月底收，南方稍早一些。收割时用锄头或铲子小心挖出，避免伤到蒜头。挖出后晾晒几天，让外皮干燥。

蒜头大小不一，小的3-4厘米，大的能到6厘米。晾晒时别暴晒，阴干最好。存放在通风干燥处，能放好几个月。收割太早水分多，容易坏；太晚蒜瓣会裂开。农民会根据天气调整时间，雨水多就提前收。