处理海鲜有没有讲究?

处理海鲜确实有讲究。活鱼活虾要立刻处理，死掉的容易有细菌。买回的螃蟹、贝类先养在清水里，吐吐沙子。蒸鱼时水开再放鱼，肉质更嫩。煮虾水里放点姜片，去腥味。鱿鱼花刀切好，下锅炒10秒就熟，老了嚼不动。

扇贝蒸之前刷干净泥沙，淋点蒜蓉汁更香。处理完海鲜的砧板要彻底清洗，不然会有腥味残留。带壳的海鲜用刷子刷，缝隙里的脏东西别漏掉。冷冻海鲜解冻别用热水，泡冷水慢慢化，口感更好。记住这些小细节，海鲜味道更鲜美。