餐厅试营业一般多长时间合适?

餐厅试营业1到2周比较合适。这段时间足够测试出后厨出餐速度，比如高峰时段能不能在15分钟内上齐菜品。前厅服务流程也能摸清，像点餐、传菜、结账这些环节是否顺畅。菜品方面，顾客反馈能直接看出哪些菜受欢迎，比如红烧肉每天能卖出30份，而清蒸鱼可能只有5份，这样调整菜单就有依据。

设备运行情况也能试出来，空调会不会突然停机，收银系统卡不卡顿。试营业期间可以搞个8折优惠，吸引周边居民来试吃，每天能接待50桌左右。发现问题及时改，比如发现桌子间距太小，马上调整布局。这样正式开业时，各方面都稳了，顾客体验也更有保障。