什么时候收大白菜合适呢?

霜降后10天左右收大白菜最合适。这时候白菜外叶变黄，叶球紧实，用手捏感觉硬邦邦的。早上露水未干时砍收，能多保留水分。砍菜时留2-3厘米根茎，这样存放时不易腐烂。收下的白菜先在院里晾晒2天，让外叶蔫了再码起来。

北方地区挖30厘米深的沟，把白菜根朝下码好，盖10厘米土就能安全过冬。温度保持在0-5度最好，低于零度会冻伤，高于5度容易抽薹。遇到连续阴天要提前收，不然地里湿气大容易烂心。收好的白菜每周翻动一次，挑出发黄的叶子扔掉。