纸包鱼用的纸多少温度好?

纸包鱼用的纸温度控制在180到200摄氏度最合适。这个温度能让纸迅速变脆，锁住鱼肉的鲜味，又不会烧焦。比如家用电饼铛调到中高火，或者煤气灶开小火，都能达到这个温度。纸太薄的话150度就够，像糯米纸；厚点的烘焙纸得190度左右。

温度低了鱼肉容易粘纸，高了纸会发黑。实际操作时可以试几次，比如第一次烤3分钟，第二次调整到2分半，找到最佳状态。纸包鱼时最好用鱼皮接触纸，这样更耐高温，不容易破。