竹笋哪个季节的好吃?

春笋最鲜，3月到4月的最好吃。雨水多时笋肉嫩白，像刚蒸好的糯米饭，咬下去带点清甜。清明前的笋最嫩，炒腊肉时脆得能听见“咔嚓”声，炖汤不用放太多盐，自带鲜味。夏笋稍老，纤维粗，炒着吃容易塞牙。

秋笋更硬，适合晒干当配菜。冬天的冬笋藏在土里，挖费劲，但切片煮火锅，吸饱了汤味，特别香。挑笋时看尖头，微微泛红的更新鲜，根部切口湿润的才够水灵。带泥的笋比洗过的放得久，放冰箱能存三五天。