中华鲟鱼可以直接冰冻吗?

中华鲟鱼可以直接冰冻，但处理方式很重要。新鲜鲟鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，装进保鲜袋密封，排出空气再冷冻。这样鱼肉能保持紧实，解冻后口感接近新鲜。冰冻温度建议零下18度以下，保存时间3-6个月比较合适。

解冻时别用热水泡，冷藏室自然化冻最好，或者冷水浸泡换水，避免营养流失。大块鱼肉可以分装成小份，避免反复解冻影响品质。野生鲟鱼脂肪多，冰冻前最好去掉部分鱼皮，防止冷冻后发柴。养殖鲟鱼体型大，处理时注意去内脏要彻底，避免残留血水影响保存效果。