烤饼烤箱上下火温度多少?

烤饼烤箱上下火温度一般设置在180到200摄氏度。上火200度能让饼皮快速上色，形成金黄脆壳；下火180度保证饼心均匀受热，避免烤焦。家用烤箱温差大，建议预热5分钟，中途翻面一次。商用烤箱火力足，上下火可调至190度，烤3到4分钟。

薄饼如春饼适合190度，厚饼如手抓饼需200度。烤箱品牌不同，温度有差异，海氏长帝等品牌需降低10度。烤饼时观察颜色变化，深色烤盘吸热快，温度调低15度。烤好后静置1分钟，饼皮更酥脆。