泡菜需要放冰箱储存吗?

泡菜放冰箱能延长保鲜时间，室温下放3-5天就会变酸，冰箱里能存1-2个月。夏天室温高，泡菜容易起泡变味，冰箱4℃左右能抑制细菌。自泡的蔬菜泡菜，比如萝卜、黄瓜，放冰箱后脆度更好。市售包装泡菜常含防腐剂，不放冰箱也能存1周，但开封后建议冷藏。

泡菜坛子泡的酸菜，冬天室温放10天没问题，夏天最好冷藏。泡汤里的辣椒、蒜头放冰箱能保持风味，不会发苦。泡菜发酵时会产生气体，冰箱能防止胀盖。开封后的泡菜，每次取用后密封好，冰箱能减少串味。