地三鲜是北方菜吗?

地三鲜是东北菜的代表，属于北方菜系。这道菜用土豆、茄子和青椒三种主要食材，搭配蒜蓉和酱油炒制，口味咸鲜微辣。土豆软糯，茄子吸饱酱汁，青椒爽脆，三种口感层次分明。东北冬天蔬菜少，土豆、茄子和青椒都是耐储存的食材，适合当地气候。

做法简单，家常味道浓，东北餐馆几乎都有这道菜。夏天吃开胃，冬天吃暖和，一年四季都受欢迎。这道菜成本低，三样蔬菜加起来不到20块钱，但分量足，够一家人吃。地三鲜还衍生出很多变种，比如加肉丝或虾仁，但经典版本还是这三样。