柿子饼洗的时候水变红色正常吗?

柿子饼洗的时候水变红色很正常。柿子饼表面有糖霜，遇水会溶解，水就变红了。比如泡在水里几分钟，整盆水会像加了色素一样红。用手搓洗时，手上也会沾满红色水。柿子饼晒干过程中，果肉里的色素会析出到表面，所以洗的时候会掉色。

这和紫甘蓝煮水变红、红心火龙果榨汁变色是一个道理。买回家的柿子饼如果洗完水特别红，说明颜色保留得不错。要是水颜色很淡，可能是放久了或者晒得不够。这种红色是天然的，不用担心不安全。洗完的柿子饼吃起来味道更甜，糖霜少了点，但果肉更软糯。