烘焙店需要燃气吗?

烘焙店一般需要燃气，尤其是制作面包、披萨这类需要高温烘烤的食品。燃气烤箱升温快，温度控制稳定，适合批量生产。比如烤面包时，200度以上高温能快速定型，保持外脆内软。披萨店用燃气烤炉，3分钟就能出炉，比电烤效率高。

有些小烘焙店用电烤箱，但功率大，电费也高。燃气还能用于熬糖浆、煮馅料，比如做蛋挞需要加热淡奶，燃气灶比电磁炉更灵活。不过，纯蛋糕店或甜品店可能用电设备就够了，比如慕斯、布丁这类冷藏食品。具体看店里的产品类型，高温烘焙基本离不开燃气。