沙爹酱是什么东西?

沙爹酱是东南亚风味酱料，用花生酱、椰浆、虾米、香料熬制。颜色棕红，味道咸甜微辣。拌面条、蘸烤肉、炒蔬菜都合适。泰国街头摊常用它做蘸料，马来西亚烤肉必备。超市瓶装版本加糖调味，家庭自制会加辣椒提味。

拌沙拉时加一勺，味道立刻变丰富。蘸炸鸡翅比番茄酱更有层次感，炒饭淋一点，米饭带焦香。酱料浓稠能挂勺，冷藏后油脂会分层。印尼版本偏辣，新加坡版本偏甜，不同地区配方有差异。