红薯和山芋是一个品种吗?

红薯和山芋其实是一个东西，只是叫法不同。北方人常叫它红薯，南方多叫山芋。比如北京烤红薯、上海山芋汤，都是同一种食材。这种作物藤蔓能长几米长，块根颜色有红、黄、白三种。烤着吃香甜软糯，煮粥则绵密顺口。

菜市场里摊位上堆着的红皮红薯，和菜场角落的白皮山芋，本质没区别。营养上富含膳食纤维和维生素，蒸着吃能保留甜味，煮汤适合秋冬暖胃。老一辈人还用它做淀粉，晒干后能存好几个月。所以不管叫啥，都是地里挖出来的同一种宝贝。