梅子肉是猪身上哪个位置?

梅子肉是猪里脊肉附近的一小块嫩肉，形状像梅子，所以叫梅子肉。它位于猪胸腔和腹腔连接处，靠近脊柱，大约有3-5厘米长。这块肉脂肪少，纤维细，特别嫩滑，适合炒肉片、做小炒或者涮火锅。

比如梅子肉炒青椒，肉片薄而不柴，咬起来特别嫩；或者做成梅子肉串，烤出来焦香多汁。超市里卖的时候，梅子肉常被单独包装，价格比普通里脊肉贵一些。买的时候可以认准长条状、颜色淡红的肉块，手感紧实有弹性。梅子肉做菜快熟，大火爆炒3分钟就熟了，老了就嚼不动。