红薯一般什么时候挖合适?

红薯在霜降前后挖最合适。这时候叶子开始发黄，藤蔓变细，说明地下的薯块已经长足。北方地区10月底到11月初，南方可以推迟到11月中下旬。挖早了水分多糖分少，口感发柴；挖晚了容易受冻，不耐储存。晴天挖红薯最好，土壤干湿适中，挖出来不带泥块。

用锄头离主根20厘米处下锄，避免伤到薯皮。挖后别急着吃，放在通风地方晾一周，让表皮愈合，这样能放更久。一亩地能收3000到4000斤，好年份能到5000斤。留种的红薯更要晚挖，存到开春育苗。