蛋黄粉可以用来烘焙吗?

蛋黄粉能用来烘焙，比如做曲奇、蛋糕和面包。曲奇配方里加蛋黄粉，颜色更黄，香味更浓。蛋糕用蛋黄粉代替新鲜蛋黄，方便又不易变质，比如戚风蛋糕。面包加蛋黄粉，面团更柔软，保质期延长。蛋黄粉还能做蛋黄酥，内馅更细腻。

用量上，10克蛋黄粉约等于1个新鲜蛋黄。泡芙馅用蛋黄粉调制，口感顺滑。马卡龙用蛋黄粉稳定蛋白霜，成功率提高。蛋黄粉保存期长达1年，适合批量制作。披萨撒点蛋黄粉，底更脆，味道更香。