牛排是应该冷藏还是冷冻?

牛排冷藏保存3-5天最佳，口感和新鲜度更好。冷冻能放3-6个月，但解冻后肉质会变柴，汁水流失多。比如新鲜牛排放冰箱冷藏，煎出来汁水饱满；冷冻牛排解冻后，煎起来容易老。家庭短期吃选冷藏，长期存才冷冻。

冷藏温度0-4度，冷冻-18度以下。超市冷柜里的牛排多是冷藏的，说明商家也倾向短保。夏天室温高，牛排容易坏，必须冷藏。冷冻牛排包装要密封，避免冰晶破坏纤维。牛排还是趁新鲜吃最好，冷藏或冷冻都别放太久。