土豆发芽了能保存多久呢?

土豆发芽后，保存时间大大缩短。发芽的土豆会产生龙葵素，有毒成分增加，建议别吃。家里温度20度左右，发芽土豆放3-5天就会变软、发绿。放冰箱冷藏4度左右，能延长到7-10天，但毒素还是会慢慢增多。

如果发芽少，挖掉芽眼和周围1厘米部分，彻底煮熟后少量吃，但风险高。最好别冒险，直接扔掉。买土豆时选光滑、没伤痕的，放阴凉干燥处，能存1-2个月。发芽土豆别用塑料袋装，会捂烂。家里常备土豆时，一次别买太多，随吃随买最省心。