青花椒属于什么类别?

青花椒属于芸香科花椒属植物。这种小灌木的果实呈球形，直径约3-5毫米，表面有细小疣点。青花椒的果皮含有丰富挥发油，味道麻香浓郁，常用于川菜调味。它和红花椒是近亲，但颜色更绿，麻味更直接。青花椒在四川、重庆、贵州等地广泛种植，每年6-8月是采收季。

除了做调料，它还能提取精油用于香料工业。青花椒的麻味来自其中的羟基甲位山椒素，这种物质能刺激口腔神经。市场上常见青花椒粉、青花椒油等加工产品。这种香料能让麻婆豆腐、水煮鱼等菜品风味更突出。青花椒还具有一定药用价值，中医认为它能温中散寒。