油炸锅进水了会怎么样?

油炸锅进水后，油温骤降，食物吸油变多，口感油腻。水滴遇热飞溅，油花四溅，锅外台面一片狼藉。锅体受热不均，金属变形，严重时短路漏电。水分沉底，油水分离，下层水沸腾后喷涌，带出滚烫油滴，烫伤风险极高。

油温回升慢，炸制时间延长，食物外焦里生，营养流失。若水量大，锅具直接报废，维修成本几百上千。日常使用时，锅具必须完全干燥，油温控制在180度左右，避免冷水滴入。进水后立即断电，自然冷却，切勿继续加热。