新疆龙虾叫什么品种?

新疆龙虾其实是克氏原螯虾，也就是我们常说的小龙虾。这玩意儿在新疆特别受欢迎，夏天夜市上随处可见一大盆红彤彤的，麻辣十三香蒜蓉做法都有。新疆的盐碱地水质好，养出来的小龙虾壳硬肉紧，一只能有手掌那么大。

乌鲁木齐、喀什、伊犁的餐馆里，一盘清蒸小龙虾配啤酒，能吃出原汁原味的鲜甜。有些养殖户还会用天山雪水喂养，虾肉更Q弹。虽然名字带“龙虾”，但其实是淡水虾，和海里的波士顿龙虾不是一类。新疆人管它叫“大红虾”，因为煮熟后红得发亮，吃起来特别过瘾。