坤沙酱酒是什么意思?

坤沙酱酒是茅台镇酱香酒里顶级的工艺，用完整高粱发酵，周期1年，窖藏5年才出厂。高粱颗粒饱满，粉碎率低于20%，发酵时用石窖，酒体醇厚带焦香。坤沙的“沙”指红缨子高粱，这种高粱耐蒸煮，淀粉含量高。

酒厂工人说“坤沙酒要9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”，每轮取酒风味不同，最后勾调出层次感。这种酒价格贵，但喝起来顺喉，空杯留香能放几天。市面上很多酱酒冒充坤沙，真坤沙酒体微黄，挂杯明显。茅台镇老酒厂坚持坤沙工艺，比如国台、郎酒的高端系列，都是用这个方法做的。